通常有朋友說，為什么我的茶葉沒怎么有味道呢，其實建議在考慮您沖泡的是什么口味的茶葉的同時還要考慮茶葉沖泡了幾次，在這里我們以武夷巖茶為例，因為很多的茶友會對巖茶有這種疑問，我們就來聊一聊吧。首先，茶葉的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外，主要決定于茶葉加工的方法。初制過程中把茶葉切碎，茶葉就容易沖泡出來，粗、老、完整的茶葉，茶葉沖泡出來的速度就慢。
? ? ?無論什么茶，第一次沖泡，浸出的量占可溶物總量的50%-55%；第二次沖泡一般約占30%；第三次為10%左右；第四次只有1%-3%了。從其營養(yǎng)成分（茶葉中的維生素和氨基酸）看，第一次沖泡就有80%的量被浸出，第二次沖泡時約15%，第三次沖泡后，基本全部浸出。茶香氣和滋味，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽；二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經(jīng)沖泡則無滋味。這其實和沖泡有關(guān)系的。
一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以3次為宜。巖茶在沖泡時投葉量大，茶葉粗老，可以多沖泡幾次，并且可以3泡后浸泡一陣。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，通常適宜于一次性沖泡。這類的茶葉經(jīng)過多次沖泡，能使一些難溶的有害物質(zhì)（如某些極微量的殘留農(nóng)藥）逐漸浸出，對人體有害。理想的泡飲方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鮮感，又有茶香味。
正常條件下巖茶應(yīng)該是七泡有余香，但巖茶初喝的時候，不是所有的人都為感覺到香，因為條索緊結(jié)，要到三泡的時候才會真的發(fā)散出它的原香氣和滋味，滋味是慢慢出來且富有層次感，這就是為什么現(xiàn)在很多茶友們都偏愛巖茶的原因，因為它內(nèi)容豐富，且?guī)е衩厣省?/span>
